Cardon

Cardon : une vivace comestible au port ample pour structurer le jardin

Cardon, une silhouette rige pour massif et potager

Le cardon, ou Cynara cardunculus, forme une touffe ample au port rig, proche des artichauts par son allure et son got. maturit, il atteint environ 1,75 m de haut pour 80 cm 1 m de large selon le sol.

Dans un massif de plantes vivaces gantes, il apporte du volume sans demander de taille complexe. Il sassocie aussi aux plantes vivaces plus basses, aux gramines ou aux aromatiques, et trouve sa place en isol, au potager, dans un grand bac profond ou un jardin la franaise.

Cynara cardunculus, feuillage graphique et rcolte gourmande

Son feuillage caduc semi-persistant en climat doux est large, dcoup, vert gristre reflets argents. En t, de juin aot, il porte des fleurs violettes apprcies des pollinisateurs si vous laissez quelques tiges monter.

La partie culinaire recherche est la cte, blanchir avant rcolte de juillet septembre pour gagner en tendret. Sa saveur rappelle lartichaut, avec une lgre amertume agrable en gratin, en sauce blanche ou dans les plats mijots.

Planter le Cardon avec les bons gestes de saison

Plantez de mars mai, en plein soleil, dans une terre de jardin profonde, riche, drainante, mme calcaire. Pour la russite du jardin, Willemse conseille dviter les sols lourds gorgs deau en hiver.

La premire anne, la plante installe surtout ses racines. Ds la deuxime saison, elle prend son volume et devient plus productive si le sol reste nourrissant.

Entretenir le Cardon face au gel, la scheresse et aux maladies

Rustique jusqu environ -11 C, le cardon supporte de petites geles, mais son feuillage peut disparatre aprs un froid marqu. Dans les rgions froides ou humides, protgez la souche avec un paillage pais et gardez le collet aussi sec que possible.

Une fois install, il tolre une scheresse modre, mais des arrosages rguliers donnent des ctes plus tendres. Il se montre gnralement rsistant aux maladies ; surveillez surtout les limaces sur jeunes plants et retirez les feuilles abmes en fin dhiver.